武感好食

寿し処 寿々@赤坂
 

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RAW@大直
RAW的介紹就不多說了，這一季的RAW走的是所謂The best of year套餐
也就是由前三季的經典菜色組合而成，找到機會就在10/25臨時得來的假期全家去吃
 
年度精選一共9道菜，價格是2680，比平常的1850貴上不少
雖說是年度精選，不過跟秋季菜單的重複率非常高
有三道好吃（鮑魚、烤玉米、牛舌餅）
三道很普（松茸拌飯、清粥小菜、青甘）
三道打槍（中卷、主菜、甜點）
真要評分的話我大概給62分
最大的地雷的是主菜
雞肉死鹹，跟藜麥完全不搭，旁邊的高麗菜鯊魚煙平庸無奇
堪稱完美的雷菜
 
第二雷的則是中卷昆布洋當歸，非常不知所云，怎麼會留這道下來啊?!
 
第三雷的就是甜點，又粉又怪，只能說我吃不懂客家擂茶吧..
 
用餐畢全家面無表情，只能一直彼此安慰裝潢還不錯...
 
以這樣程度的手藝跟如此難訂的情形真的不成正比，看來在台灣還是太多人吃名氣吃牆壁，
 
如果在日本或是香港這樣競爭激烈的市場，大概一下就被人看破手腳了吧...
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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瀬里奈 本店@六本木

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Restaurant-Ryuzu @ 六本木 (二星)
 

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鰭 鯛良@白金台



位置非常低調隱密，位在安靜隱密的住宅區(白金)，Uber司機還差點找不到，高雅簡單的裝潢只有8席，因此訂位一定要趁早!





取名鯛良，就是他的金目鯛非常棒，而且是用押壽司的方式呈現，算是店內名物，令人驚奇!!! 一般押壽司都是以青花魚為主，這邊則是使用金目鯛 + 白昆布，充滿豪華感，口味也更細膩、更有深度





食材與處理手法比較新穎，精緻細膩迷人，同樣的預算在這裡可以吃的比很多銀座高檔壽司店更豐富，席間的滷鮑魚甚至給我有"今年最好吃"的印象，非常柔軟但仍保有彈性，還我們忍不住還加點，接著是用鮑魚肝醬佐紅醋飯，真的令人回味無窮





這邊幾乎都是以紅醋飯為主、醋飯調味不會太重，酸度明顯卻不會過頭，章魚、軟絲、烤白子、蝦蛄、青甘shabu、秋刀、中腹、兩種熟成天數不同的大腹、海膽也都極度令人滿意 





晚上一人為18,000円，但我們兩人追加到結帳時60,000円 (含酒錢) @@ 如果不追加的話，也是非常划算 :)

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香宮 @ 遠東飯店

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Cuisine[s] Michel Troisgros @ Hyatt Regency Tokyo
 

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Mark's Teppenyaki @ 大直 Marriot



開了7個月終於來吃了，跟晶華的Robin's鐵板燒有些類似，只是完成度更高，更精緻...





話說晶華鐵板燒已經N年沒有變化了，雖然還是好吃，但對我們來說就像是吃份懷念，畢竟我從小吃到大，除了N年前有大改過，到現在也幾乎10年沒變過了，也因為AE卡優惠感覺變成吃粗飽的...





Mark's Teppenyaki的價格很實在，環境氣氛也非常的好，服務也不在話下，一入座就讓我們好評連連；酒單選擇頗豐，而且價格合宜，食材也很新鮮





今天吃的是活鮑魚(熱前菜)佐當令的筍，非常好吃的鴨肝(很少有脆度跟熟度掌握的這麼好的)、南瓜湯有點淡，沙拉普普，美國肋眼很好吃，亮點是旁邊用鐵板煎的起司，非常下酒，炒飯也很棒，甜點則是現在大家都來的芒果奶酪 :)



 

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Florilege @表參道/神宮前



一直以來我都對這種新派的法國菜比較感冒，感覺重外觀與故事而非真正有紮實的料理底子，有名如Raw, Mume, Roots Creative都很好吃，但總是覺得少了什麼，加上本人非常不喜歡一些有的沒的做作的文青故事，尤其是某家餐廳春季菜單中什麼有的沒的文青米食文化豬油拌飯，還有烤地瓜...讓我覺得吃一次夠了...



這一些都因神宮前的Florilege改觀，ㄇ字型的劇場式座位設計，讓每22個位子都像是坐在chef's table，餐廳的燈光也都有用心設計，菜單一樣令人摸不著頭緒(哈)，分成概念(左)跟成分(右)，食材皆來自日本，幾乎是雞鴨魚肉都涵蓋了，誠意十足





 

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西麻布 拓是我們這次連摘15星唯一安排的壽司餐廳
 

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每次來東京都會嘗試新的法國菜，

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