武感好食

Cuisine[s] Michel Troisgros @ Hyatt Regency Tokyo

每年老婆的生日都是在東京惠比壽的Joel Robuchon 過, 這次想說試試別的，於是選了位在我們平常不會去的新宿區的Cuisine[s] Michel Troisgros (二星)

餐廳位置非常的好，電車出來直接到一樓就是 Hyatt Regency的lobby，而餐廳位於飯店的B1，手扶梯下去後一眼就看的到

這次選的是他們最多道數的套餐"PAS À PAS..." (10 course)，主廚非常喜歡用日式食材入菜，蕎麥、綠茶、山菜、豆腐...但卻有完全不同於平常的樣貌，滿新奇好玩的，服務一絲不苟卻不會有距離感，完全感受的到用心，完美舒服的一餐

餐前麵包 上方是可頌 下方是brioche

Amuse Bouche: 黃瓜、橄欖油與水針，非常清爽開胃

第一道魚: 真鯛佐大黃醬與鹽角草，酸甜適中，一樣很開胃

第二道: 薄片嫩豆腐下方覆蓋著羊肚菌與蕎麥奶醬，

豆香與羊肚菌出乎意料的搭，非常突出的一道

第三道也是魚: 蒙德里安式八角魚，

蒙德里安的三色分別是蛋黃醬、青醬、橄欖醬，很特別的呈現，非常好吃

第四道是蝦: 大蝦佐蘆筍高湯與辣奶油，這個普普

第五道主菜的肉類則是義大利Cinque Terre(五漁村)風味犢牛排，亮點是5種醃菜，搭配時讓犢牛呈現多種樣貌

接著就是cheese跟甜點，fromage的選擇雖然沒有JR多，

但感覺更細緻，可說是完勝JR，最後是以黑莓、大黃慕斯搭配蕁麻酒冰淇淋的甜點做結束

牛肝菌巧克力，非常非常非常濃郁

跟JR那種傳統富有尊榮感的法國菜有些不同，這裡氛圍比較現代，食材的搭配比較大膽，套餐內的海鮮也比較多，服務非常非常的棒而且貼心，整餐下來感覺是個非常稱職的米其林二星 :)