武感好食

Restaurant-Ryuzu @ 六本木 (二星)

Restaurant Ryuzu在 Tokyo Midtown 檜町公園旁，樓上是Mercer Cafe，雖然位在B1但位置還算明顯，入口小小的卻別有洞天，室內非常挑高，空間不大，位子不多但不會侷促，椅子很舒服 :)

這次到東京已經下午3點，因此先訂了晚餐，套餐選擇很簡單，有招牌菜的Tasting Menu(Menu Degustation ¥8000 4道菜)、小量的light menu (Menu Diner ¥13000 5道菜+2甜點)，而再來是選用最好食材的Menu Ryuzu (¥19000 5道菜 + 2甜點)，當然選Menu Ryuzu

雖然¥19000只有5道菜，但一點也不會覺得不值得或是份量不足，上桌時的麵包非常非常好吃，外表脆香，而且熱騰騰的，吃到差不多的時候會用極快的速度補上新的；酒單的選擇頗豐，價格也不會太高，5道菜的pairing約¥7000

Amuse Bouche是包著核桃的Madeleine + 法式肉派的Butter cookie，好吃

第一道是海膽蒸蛋+松葉蟹+馬糞海膽+魚子醬佐充滿清爽夏天感的冬瓜水凍，奢華感與海味十足，魚子醬鹹讓海膽的甜味更鮮明，而冬瓜水凍有畫龍點睛的效果，很棒的前菜

再來是鐵板香魚，剛好是吃香魚的季節，主廚特別將香魚的骨頭取出後煎蘇再放回去，因此整條魚都可以入口，鐵板功力非常了得，帶點成熟的苦味，很夏天

接著是煎鴨肝+紫蘇reduction+梅子，上桌時還想說怎麼這麼熟，結果完全沒有令人失望，跟Florilege那種偏生的鴨肝不同，雖然偏熟卻仍保有軟嫩，媽呀跟紫蘇也太搭了吧，好大一塊(半個手心大)跟甜酒搭一下子就吃光，哈哈

海鮮的主菜是龍蝦，先用奶油低溫烹調後上鐵板快速處理一下，鐵板不愧是主廚的強項，有著龍蝦的彈性卻也有著生蝦的柔軟，非常巧妙，蒟蒻+龍蝦高湯製作的醬汁很黏口

最後肉類的主餐是有著夢幻和牛(幻の牛)的岩手産短角牛，數量稀少，年產約1300頭，跟一般和牛比起來脂肪較少，但味道更甜更濃縮，不會膩口，另外不得不提的是配菜的處理，火味香氣十足

甜點的部分都是以冰淇淋+漬水果為主體，水果的品質極高，最後的petit four也不馬虎，我們很少把最後的小點吃完，這次卻幾乎掃光整盤

在這裡能完全感受到主廚飯塚隆太的用心，看到他親自坐鎮鐵板區就令人安心，整體團隊的氣氛也非常融洽，服務熟練到位，而且對於每一位離開的客人主廚都親自送到門口很令我感動，是名副其實的二星餐廳 :)

Florilege @表參道/神宮前

一直以來我都對這種新派的法國菜比較感冒，感覺重外觀與故事而非真正有紮實的料理底子，有名如Raw, Mume, Roots Creative都很好吃，但總是覺得少了什麼，加上本人非常不喜歡一些有的沒的做作的文青故事，尤其是某家餐廳春季菜單中什麼有的沒的文青米食文化豬油拌飯，還有烤地瓜...讓我覺得吃一次夠了...

這一些都因神宮前的Florilege改觀，ㄇ字型的劇場式座位設計，讓每22個位子都像是坐在chef's table，餐廳的燈光也都有用心設計，菜單一樣令人摸不著頭緒(哈)，分成概念(左)跟成分(右)，食材皆來自日本，幾乎是雞鴨魚肉都涵蓋了，誠意十足


 

有時候你可以透過客人的反應與表情評斷這是否是一家好餐廳，Florilege可說是令人非常滿意，精采的演出讓每一組客人都充滿笑容，新派又真的有實力，不是那種寫了一堆文案+各種文青故事來包裝有點無聊的菜色與廚藝，而是以紮實的功力演繹新派的法國菜真的令人讚賞，成為我們到東京必訪的店家之一 

每次來東京都會嘗試新的法國菜，

因為在台灣好的法國菜實在太少，

而這次的位於六本木與赤坂ANA Intercontinental 36F的Pierre Gagnaire真的令我們驚艷不已

除了餐廳氛圍好與絕佳的景觀外，

菜色也無可挑剔，無論是手法、呈現方式都讓我們極度滿意

本來只是要去吃個簡單的3 courses 午餐，結果看到7 courses 蘆筍宴，忍不住就點了...

Pierre Gagnaire 小甜點集

炙燒白葡萄柚與杏仁餅

草莓塔

驚人好吃的蘋果塔，上方是肉桂冰淇淋

義大利巧克力佐手指餅乾與優格

Petit Four

 La butte boisée 位於自由之丘的住宅區內，從車站出發約莫10分鐘的路程

這算是我們此趟東京行選的新餐廳

畢竟每次來吃的餐廳都差不多，總要試試新地方，讓口袋名單豐富一點

這是一家充滿古風的法國菜，用心修整的院子、進門後的休息廳、古典的家具與氛圍

連服務的人都有種老管家的氣質 (就像Legal High裡面的服部)，非常令人安心

中午當然選8800的套餐 (套餐共三種: 4200 / 6200 / 8800)

前門

很有氣氛的窗邊桌

三種麵包抹醬

鱈魚佐白花椰菜醬

非常濃郁，熟魚處裡的非常好

一樣是鱈魚，不同方式詮釋

這道吃起來很爽口，下方是白香醋 (white balsamic) +紫蘇

和牛肋眼

非常非常好吃，帶點和式的紅酒醬汁與balsamic

配的是白花椰菜泥

值得一提的是配菜處理的超級好

Petit Four

Financier 費南雪、Canele 可麗露、蜜柚子、蜜杏桃

有點甜

非常吸引人的現摘香草茶

自栽的9種香草

充滿精油香氣

重點是居然只要加$380就有 也太實在了吧

聖誕期間應景的雪人

椰子奶酪 + 優格冰沙 + 棉花糖 + 芒果醬

每年都會固定去東京幾次，慶祝太座生日跟結婚紀念日，結婚後第一次慶祝生日就選在位於惠比壽花園廣場 (Ebisu Garden Place)的米其林三星Joel Robuchon

整棟都是Joel Robuchon的餐廳，分為三星的 Joel Robuchon Resturant (2F + 3F包廂)、二星的 La Table (1F)麵包店、酒吧 Rogue Bar (2F)，進門時前台會先確認是否需要寄物，同時也確認前來客人的服裝是否合宜，穿著的規定頗嚴，不過這也確保了用餐環境的一致性，個人是滿喜歡對於穿著有要求的餐廳，畢竟這是對一個餐廳的禮貌，也是對其他客人的尊重 (但在台灣穿的正式去用餐好像不普遍，甚至會認為沒必要無聊小題大作)