這次到日本的第一頓晚餐選擇氣氛輕鬆的燒鳥 (yakitori)
說來東京真是好地方，因為競爭激烈，每家燒鳥屋都有自己的絕活與特色
我們近期最喜歡的就是本店在乃木坂的鳥幸 (Toriyuki)
這次選的是位於惠比壽的鳥幸Wine Pairing
以串燒搭配紅白酒的特色頗吸引我們
鳥幸 Wine Pairing 在Yebisu Garden Place 附近
因此坐電車也可以到 滿方便的
但我們剛下飛機，又比較懶，還是坐Uber吧
位置也滿好找的，就在惠比壽神社旁
餐廳小小的，裝潢風格成熟溫暖
除了單點外也有專門配酒的菜單，有5串(￥5000) / 7串(￥7000) / 9串(￥9000)
鳥幸用的是以八岳雪水與玉米為飼料甲斐路軍鶏
肉質甜又有口感
這次決定先選9串的，吃不夠的再單點
簡單的小菜，有醃菜跟蛋黃辦白蘿蔔泥
雞胸肉 さび焼き
嫩
搭配 Jean-Luc Colombo Amour de Dieu, Condrieu 2011
雞頸肉 せせり
有脆度 非常下酒
搭配Marc Kreydenweiss Andlau Riesling
接下來是日本釀的酒 比想像中的順口
ARUGABRANCA CLAREZA DISTINCTAMENTE 2014 (甲州)
蔥雞串 ねぎま
口感鮮嫩，蔥非常多汁
肩小肉 醬燒 ふりそで
在燒鳥中算是稀少的部位，皮肉各半
這邊的醬燒甚至還煙燻了一下
美味到不行
接下來是日本酒
來自千葉縣的自然酒 五人娘
配 mozzarella
這邊的mozzarella跟乃木坂店的有點不同
外層有淡淡的醬油香，搭一點芥末
吃起來很溫柔
雞心大心管 心のこり
搭配BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE NUITS ROUGE 2010
雞翅 手羽
外皮黏口又帶點脆度，烤到骨肉分離
肉質卻極嫩
提燈，也有人叫燈籠 ちょうちん
這是很稀少的部位，由卵管、雞腰、卵巢與未成熟的卵組成
光聽到部位可能感覺怕怕
但一口吃下時真的難以形容
有機會的話一定要點
雞肉丸 つくね
一樣令人滿意
接下來是來自北義的 l'Arco Rosso del Veronese 2010
搭配特上雞肝 特上レバー
我們第一次吃到可以把雞肝外皮烤到脆脆的
充滿煙燻香氣
內部卻比鴨肝還柔軟，入口即化
只能加點了
雞皮 かわ
膠質豐富，非常黏口
再來一份特上雞肝 特上レバー
熟度掌握的還是沒話說
太滿意了
甜點的巧克力蛋糕
外圈是冰的，中間是熱的
搭配自家製香草冰淇淋
烤布蕾
普普，但也有可能是我們吃太飽了
鳥幸雖然是餐飲集團開的店，但每家店都有自我特色
在細節上也不會馬虎
這種充滿質感與成熟風格的店家很對我們的味
無論是乃木坂 鳥幸 還是惠比壽的鳥幸Wine Pairing
每次造訪都很滿意
鳥幸 Wine Pairing
東京都渋谷区恵比寿西1-13-6 ブラッサムZEN 3F
03-6455-3485
韓國 (1)
